昭和5年に在来種から選抜された品種”牡丹そば”は丈が高い為、倒伏・脱粒しやすく 栽培が難しい・収穫量が少ないなどの理由から

北海道内のそば品種は収穫しやすく改良された品種の“キタワセソバ”が現在は9割を占めています。

しかし、この牡丹そばは他品種に比べて味や香りが優れているという特徴があり、希少価値が高く、知る人ぞ知る幻のそばとして根強い人気があります。

その美味しさから、有名高級そば店などが牡丹そばを使い始めております。

そんな美味くて希少価値の高い幻のそばが浦臼町の特産品でございます。